生活中大家往往会谈“癌”色变，但其实，心血管疾病才是健康的“第一杀手”。

《中国心血管健康与疾病报告2022概要》显示，我国城乡居民疾病死亡构成比中，心血管疾病（CVD）占首位，2020年分别占农村、城市死因的48.00%和45.86%，也就是说，将近一半的人死于心血管疾病。

保护血管就是保护我们的健康，维护血管健康很重要的一条原则是：别给血管太多的负担，而以下5类食物，对于血管来说，负担都很重。

1.血管怕高盐食物

高盐会造成水钠潴留，增大血管的压力，损伤血管内膜。如果血管长期处于高强度张力控制之下，会加速老化进程。因此，避免高盐摄入应成为维护血管健康的第一要务。

出汗少的一般轻体力成年人，每日盐摄入量不应超过5克，大约相当于2000毫克钠。除了利用限盐勺来限盐外，还要当心酱油、酱类、咸菜等高盐食物中的隐形盐。

可能很多人不知道，30毫升酱油、豆瓣酱所含的盐已经达到每天盐摄入量的上限。一袋50克的榨菜，所含的盐已经超过盐摄入上限。

除此之外，一些挂面、饼干、加工肉制品、盐渍食品等盐含量也很高，大家在购买固体食品时，若外包装的营养成分表中钠含量超过600毫克/100克，就算高盐食物，要少买少吃。

2.血管怕高糖食物

长期持续的高血糖环境，会破坏血管内皮细胞，加速动脉粥样硬化斑块的形成。

生活中，大家尤其要限制添加糖的摄入。除了限制白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖这些“一目了然”的添加糖外，还要警惕饮料、面包、饼干、果酱、蜜饯等食物中含有的“隐形糖”，购买食品时要养成看食品标签的习惯。

食品配料表是按成分的多少前后排序的，如果各种糖、糖浆、糊精排在前面的，就算是含有“隐形糖”的食品，日常中要酌情减少食用量。

此外，生活中带红烧、糖醋、酱爆、焦溜、拔丝、蜜汁等的食物，糖含量也往往多，也要少吃。

3.血管怕高反式脂肪酸食物

反式脂肪酸可增高低密度脂蛋白胆固醇LDL（坏的胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇HDL（好的胆固醇）。此外，反式脂肪酸还可以增加血小板凝聚、增加体重，而最终都会损伤血管。

如何减少反式脂肪酸摄入？

我国居民摄入的反式脂肪，主要来自食用油的不合理烹调，植物油在高温或反复加热时，会产生反式脂肪。建议日常多用蒸、煮、炖、炒等烹调方式，少吃油炸食物。

另外，购买食品时仔细阅读营养成分表，尽量避免或减少购买含反式脂肪酸的加工食品。

4.血管怕高饱和脂肪酸食物

膳食里的饱和脂肪是导致心血管疾病的“元凶”之一。长期高脂食物会增加血液中的脂肪及胆固醇的含量，使血液粘稠度升高。

猪油、棕榈油、椰子油等饱和脂肪酸含量高。肥肉的饱和脂肪酸含量也很多。此外，油炸食品饱和脂肪酸含量高，也要少吃。

5.血管怕高胆固醇食物

血脂高的人还应控制膳食胆固醇的摄入量。

肥肠、炒腰花、酱猪肝等动物内脏的胆固醇都高；猪脑、鸡头、鸭头、虾头、蟹黄、鱼子酱、墨斗鱼鱼头里面也含有较高的胆固醇；腔骨里的骨髓里也有不少胆固醇，对于此类食物一定要少吃。

至于鸡蛋黄，即使是已经患有高胆固醇的人也是可以吃鸡蛋的，考虑到风险因素，可以每日吃半个鸡蛋黄。

有些朋友看完文章，会觉得：这也不能吃，那也不让吃，还能吃啥？其实可选择的天然食材依然很丰富，但是要注意控制好烹调方式。比如不建议吃油炸大虾，但是清蒸大虾是推荐的。

一般成人可以对照膳食宝塔图中画的食材种类，看看我们每天都吃够了吗？

内容来源：北京协和医院临床营养科

于康教授