有不少糖尿病病友将控制饮食简单理解为吃得越少越好，越素越好。糖尿病患者饮食越素越好吗？肯定不是，不合理的膳食结构，不但不利于血糖控制，还会引起机体营养不良和代谢紊乱。
    清淡饮食≠素食  清淡指的是少油、少盐的一种烹调方式，如选择蒸、煮、烤、炖、凉拌等。素食者为了提高食物的口感及味道，往往选择添加大量的油、盐和其他调味品，采用多环节的烹调方式。如此制作会带来过高的能量摄入使血糖升高。过高的钠盐摄入影响血压。很多人还忽视了一个重要的事实：植物油和动物油含有同样多的能量，食用过多一样可引起总能量超标。由于优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙和铁的吸收率偏低、膳食纤维摄入增加影响矿物质的吸收，素食者很容易造成维生素、矿物质的缺乏。如缺铁，容易引发缺铁性贫血；缺钙，不利于骨骼健康；缺锌，影响免疫功能和性欲；缺B族维生素，影响机体对物质的代谢能力；缺维生素A、维生素E，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积，容易形成结石。同时，很多患者热衷于凉拌菜，但熟菜与生菜提供的营养素是不相同的。蔬菜中的部分营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素K、胡萝卜素、番茄红素等。
    降脂降胆固醇饮食≠素食  人血液胆固醇的来源，1/3由食物生产，2/3由体内自身合成。由于血脂合成和代谢的因素相当复杂，尤其是当机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱时，仅仅控制肉类和胆固醇的摄入，血脂异常的情况未必能得到改善，即使完全素食也可能血脂异常。
减肥饮食≠素食  对那些只吃蔬菜、不吃米面和肉类的素食者，很可能会越吃越胖。在膳食中多吃素食、蔬菜、水果等富含纤维的食物，确实有助于减肥，但只吃蔬菜、水果的素食者，由于体内缺乏足够的脂肪和蛋白质，会形成强烈的饥饿感，相比正常的饮食，会进食更大量的蔬菜食物。由于蔬菜容易吸油，烹饪不当进食大量的蔬莱反而更容易摄人更多油脂，导致越吃越胖。
    我们不推荐糖尿病患者选择纯素的饮食方式。2型糖尿病不仅仅是糖代谢异常，常伴有肥胖、高血脂、高血压等。因此，糖尿病的控制目标并非只是血糖达标。还需要血脂、血压等指标同时达标，才能最大限度地减少糖尿病慢性并发症。因存在个体差异，患者应结合自身的生活习惯，和专业的医生、营养师共同制订适合自己的膳食食谱。